35 dage, indeholder 5 sessioner inklusive to Q&A sessioner.

På dette onlinekursus vil du få en masse nye læringer og indsigter, der vil gøre dig i stand til at planlægge og organisere dit arbejde, dine retter og menuer så du sikrer at du tjener penge.

Du vil ikke kun lære at beregne kostpriser, men du vil også lære hvordan du mest optimalt  prissætter det du sælger. Du vil også få værktøjer og ideer til, hvordan du arbejder med køkkenplanlægning generelt (f.eks. madspild, opskrifter, leverandører osv.).

Desuden vil du også få indblik i menu psykologiske værktøjer og hvordan en ret skal placeres på menuen for at blive mest valgt af dine kunder.

Gennem Menu Engineering-sessionen vil du lære at identificere de højeste og lavest præsterende retter og sammenligne det med den enkelte rets profit samt sammenligne det og kategorisere dine retter ud fra en gennemsnitsbetragtning. Så kan du ud fra data vurdere hvilke retter der giver plads til forbedring.

Dette vil hjælpe med de næste trin i valg af de bedste elementer og udarbejdelse af din menu på den optimale måde med henblik på optimal profit.

Ved at gennemføre dette kursus og anvende læringerne og værktøjerne på din restaurant kan du skabe en enorm profit-stigning. Min erfaring er en stigning på +15% i meromsætning og en +30% bundlinje stigning.

Køkkenøkonomi og menu engineering har vist sig at tilføje enorm værdi for dem, der implementerer det og seriøst arbejder med dette.

Kurset løber over 35 dage med én online-workshop om ugen i 5 uger. Der er sat to Q & N sessioner af undervejs så du kan få konkret svar på dine personlige spørgsmål og få konkret sidemandsoplæring og mentorskab i plænum.

Dette er et unikt kursus specielt designet til restaurantejere, køkken- eller restaurantchefer og kokke, der ønsker at øge restaurantens profit samt blive inspireret til at arbejde med metoder, der er ikke bare inspirerer men har vist sig at virke helt fantastisk.

Din investering for kurset er på 14.995 kr. inklusiv moms.